Девочки! Делимся.

**Полтавчанка-2** » 02 серпня 2012, 20:37

Когда-то смотрела мультик "Рататуй". Он мне очень понравился. И еще тогда мне стало интересно, что же это за сказочно вкусное блюдо с загадочным названием рататуй.

Позавчера решила его приготовить. Рецептик, который нашла в инете, немного видоизменила. Так как дома у меня вина нет я добавила ягоды винограда.
Получилось очень красиво.
Берем кабачки, баклажаны, помидоры и перец (болгарский и острый).
http://i082.radikal.ru/1208/75/3fcc0d7901f3.jpg

Делаем соус.Жарим на сковородке лук нарезанный кубиками и сладкий перец. Добавляем туда пюре из протертых мягких помидоров (тереть на терке, кожура остается в руках), немного солим и перчим черным перцем.
У меня были желтые помидорки.
http://s49.radikal.ru/i126/1208/61/12e3ffaf7e0e.jpg

Соус высыпаем на дно кастрюльки.
http://s54.radikal.ru/i146/1208/94/4c4e7b7cb751.jpg

И затем выкладываем овощи тонко нарезанные по очереди баклажан, помидор, кабачек.
http://s54.radikal.ru/i145/1208/b5/e6563b7c5775.jpg
http://s016.radikal.ru/i334/1208/27/f71a7e912dfb.jpg

Зелень рубим, добавляем мелко нарезаный чеснок, оливковое масло, перец (у меня был полуострый), виноград.
http://s009.radikal.ru/i308/1208/00/cab6f15c8086.jpg

Овощи слегка присаливаем и выкладываем зелень с чесноком сверху.
http://s017.radikal.ru/i433/1208/b4/d3540dcdf96d.jpg

Накрываем крышкой и ставим в духовку на час.

Получилось вот так.
http://s55.radikal.ru/i149/1208/f4/a04ee98120a9.jpg

Попробовала свежеприготовленным. Потянуло на рифмоплетство

Рататуй не рататуй
Все равно я не буржуй.
Кабачек и баклажан
Годен лишь для Парижан...

В общем необычное сочетание кабачка и баклажана вместе меня неприятно удивило.
Думала всей этой вкуснятиной накормить унитаз.)))

Затем мы вечером с друзьями пошли гулять с детками в парк. Погуляли часа 3 и пришли домой.
Моя кастрюлька остыла. Решила напоследок еще попробовать. Не кастрюльку, а рататуй.
Вах ! Овощи пропитались соусом. И не скажу, что безумно вкусно, но в путешествие от унитаза и до канализационного коллектора я решила рататуй не отправлять.

Ось такий він чудернацький звір рататуй. :-)
Але все рівно французі таки трішки збоченьці. :-)

**Полтавчанка-2** » 03 серпня 2012, 14:23

Думаю, все любят ветчину. Я тоже не исключение.
Но часто мне не нравилась, что с наружи она солено-перченая, а внутри пресная, никакая.
А еще я не люблю , когда она жесткая или полувареная.
Поэтому я придумала мясо для ветчины обкалывать. )))
Беру примерно грамм 100 воды, без горки чайн ложку соли и столовую уксуса. Эту смесь хорошо растворить и шприцом обколоть мясо.
http://s019.radikal.ru/i608/1208/1b/b2c54b04e633.jpg
К стати я ничего нового не изобрела. Родственница работает на мясокомбинате. Там мясо шприцуют полным ходом и совсем не безобидным уксусом с солью, а более ядреными и ядовитыми, как я считаю, смесями. По-этому мое "ноу" покупным мясопродуктам и "ес" домашним.
Обколотое маринадом мясо на 2-3 часа накрываю крышкой и в мисочке ставлю в холодильник. Можно слегка посыпать черным перчикомт горошком и молотым и поломаной мелко лаврушкой .

Затем тонким ножем делаем глубокие проколы в мясе и нашпиговываем полосками моркови и чеснока.
http://s017.radikal.ru/i443/1208/3b/bfb861110c9c.jpg
часть морквы оставляем.

Достаем из холодильника верх натираем солью по вкусу, перчим , посыпаем другими , любимыми вами специями.
Но ту сторону, которая будет снизу не солите и не перчите.
http://s019.radikal.ru/i605/1208/9e/a4e3cb2252d8.jpg

На фольгу выкладываем оставшуюся морковку.
http://s60.radikal.ru/i170/1208/c6/776169fd1a0a.jpg

Сврху наше мясо.
http://s55.radikal.ru/i148/1208/da/de244ccc4325.jpg

Фольгу аккуратно по краям завернуть, а один краешек оставить открытым.
Туда влить грам 30-40 воды.
http://s05.radikal.ru/i178/1208/19/bef7d753cdc7.jpg
И завернуть и его.
Важно фольгу и хорошо по краям заворачивать и не порвать.

Ставим в духовку примерно на полтора часа.
http://s017.radikal.ru/i416/1208/55/da04939fa83d.jpg

Вынимаем из духовки и аккуратно обрезаем сверху фольгу.
-Осторожно ! ожег от тонкой фольги не меньший чем от раскаленного утюга-
http://s43.radikal.ru/i101/1208/57/5a934b7441ac.jpg

И возвращаем в духовку за румяной корочкой примерно на 15 минут. До той степени поджаристости, до которой вам нравится.
Мне понравилось вот так.
http://i004.radikal.ru/1208/ea/73cf34b0001a.jpg
Внутри нежная и сочная, снаружи поджаристая с хрустящей ароматной корочкой.

С рагу из спаржевой фасоли очень вкусно.
http://s019.radikal.ru/i611/1208/b8/d394fd76a895.jpg
:-)

Берем 2 яйца + столовую ложку сахара и взбиваем блендером.
http://s019.radikal.ru/i641/1209/0d/606c1bd0984b.jpg

Можно добавать грамульку ванили или ванильного сахара. Но это не обязательно.
http://s50.radikal.ru/i127/1209/ff/ed4efa281a7b.jpg

Добавляем примерно стакан молока. У меня домашнее.
http://s43.radikal.ru/i100/1209/d5/17e7714135de.jpg
И пастепенно, маленькими порциями, добавляем муку до консистенции жидкой сметаны.

Я не люблю жирных блюд. Тем более ненавижу, когда с оладей или блинов капает растительное масло. А сковородку между тем смазывать надо.
Поэтому пользуюсь тем же способом, который подсмотрела у своей бабули и мамы.
http://i018.radikal.ru/1209/63/999c6487c090.jpg
Кусочеком сала на вилке (только не царапайте сковородку) по раскаленной сковороде. Можно его макать в растительное масло.
На сковородке остается ровно столько жира, сколько нужно для блинчиков.

Жарим блинчики. Тесто наливаем той толщины, которая вам нравится. Я люблю тоненькие.
http://s017.radikal.ru/i431/1209/cb/655a2991e5f4.jpg

Обжариваете до любимой вами румяности.
http://s019.radikal.ru/i603/1209/98/07feb18e4332.jpg

Блинчики готовы.
С вареньем (у меня сегодня сливовое), сметаной или медом.
К чаю, компоту или молоку.
Приятного аппетита. )))
http://s51.radikal.ru/i134/1209/a8/b56fab09a833.jpg

П.С. Из этих блинчиков можно готовить много других вкусных блюд. При случае поделюсь.
Пропорция продуктов примерная.

Сейчас, когда меня радует и привлекает разнообразие предлагаемых перцев, грех пройти мимо и не "поперчить". :-)

Вначале выбираем перцы. Самые вкусные сочные и мясистые. Если желтые, то красивого янтарного цвета, если красные- потемней бордового. :-)
Зеленый не беру. Он плохой.

Итак самих рецептов много.

Покупаете полуфабрикат перца , заливаете томатным соком, варите.
Быстро.
Ну, а что вы хотели ? Свежаешего мяса вам не покладут в перчик. На вас хотят заработать.
В результате вкус и запах обычно ,д.рьмовый.

Беру кусочек свежайшей свинины (у меня было около 700 гр), среднюю луковицу и делаю фарш.
Отвариваю до полуготовности рис (пол-стакана 100-150гр) в подсоленой воде, откидываю его на дуршлаг. Взбалтываю яйцо, чайную ложку соли и черный молотый перец.
Фарш, рис, яйцо соединяем и хорошо мешаем.
Перчики моем вырезаем хвостики и семечки с перегородками. Фаршируем .
http://i018.radikal.ru/1209/52/736a4031f22f.jpg

Перчики обжариваем. Без фанатизма. До мягкости и небольшой румяности.
http://s60.radikal.ru/i168/1209/c7/c587a7a6d249.jpg

Готовим соус. На растительном масле жарим сначала морковь, через минутку лук, через минутку перец. Все нарезанное соломкой.
http://s019.radikal.ru/i610/1209/ac/72c8296712f4.jpg
http://s47.radikal.ru/i118/1209/b9/e57bae48703f.jpg

Когда овощи приятно зарумянятся вливаем томатный сок (250- 500гр).
Вот, с детства думаю, почему из помидоров сок томатный, а не помидоровый. :-)
http://i060.radikal.ru/1209/a4/c90487105f4e.jpg
Слегка солим, перчим.

Обжареный перец складываем в глубокую посуду.
Не важно как складывать. Стоя , лежа. Главное .
http://s017.radikal.ru/i439/1209/20/bd70663fdae7.jpg

Заливаем соусом.
http://s018.radikal.ru/i527/1209/73/a3fbff360958.jpg

Но он не покрыл полностью перцы и чрезмерно кислый.
Поэтому просто добавляем немного воды (желательно кипяченой).
Можно это сделать сразу когда готовите соус.
http://s54.radikal.ru/i143/1209/51/c89353f8bf10.jpg

Когда в кастрюле закипит, уменьшаем огонь . Через пару минут уберите излишки жира и пены.
Тушим 40 минут.
Затем пробуем на соль и перченость. Если надо добавляем.
Сверху посыпаем мелко нарезаными укропом и петрушкой.
Еще тушим 10-15 минут.

Пришлось поботать , но результат превзошел ожидания. :-)
http://s019.radikal.ru/i627/1209/a3/308e2061bf9f.jpg
Это очень вкусно.

П.С. Только никому не говорите. :-)
Мне так нравится соус, что его ложкой доедаю. И гости , если "свои" хлебом с тарелки вымакивают.

а сіняя місочка для здоров"їца-то врєдная, ой врєдная :blum: :blum: :blum:

Не вредная. Это французцкая посуда. Кста с синей посуды люди съедают меньше чем, например, с красной. :-)

**Мишка** » 18 вересня 2012, 23:11

Я извиняюсь. А Вы принципиально эту хуйню не моете? http://s017.radikal.ru/i439/1209/20/bd70663fdae7.jpg

Я посмотрел фото ваших блюд.

Вы свиньям готовите?

Кастрюлю моете?

Аппетит пропал.

Даже не подозревал, что такое возможно.....

:-)

Естественно моем. Эта посудина, как "обжаренная" старая сковородка.
Мишка, ты на такой курицу свою жарил. :-)
Только еще чернее моей кастрюли.

Этот казанок раритет.:-)
Много лет служил маме моего мужа. Теперь перешол в наследство мне.
Он , в отличии от современной посуды, алюминиевый. А алюминий метал мягкий, если его сильно царапать, то останутся царапины и еда будет пригорать.
Короче. Нормальная домашняя кастрюля. Главное в ней часто готовят.

Классный уютный домашний казанок для вкуснющего плова и перцев. :-)
Сейчас он на плите стоит именно с пловом. Рассыпчатым, ароматным, с кусочками вкусного мяса.
Блин ! Я на диете. Вы у меня этой темой аппетит вызываете.

**Мишка** » 18 вересня 2012, 23:37

Ога. Только я на банке куру жарил, и она чугунная. А твоя засрань алюминиевая.)))

Девочки! Делимся.

Re: Девочки! Делимся.

Re: Девочки! Делимся.

Re: Девочки! Делимся.

Re: Девочки! Делимся.

Re: Девочки! Делимся.

Re: Девочки! Делимся.

Re: Девочки! Делимся.

Re: Девочки! Делимся.

Re: Девочки! Делимся.

Re: Девочки! Делимся.